Renato Kanashiro, chef de Shizen, armó la carta del restaurante que su padre abrió en Bellavista, Caleta 49. No es una versión económica de Shizen. Es la interpretación de la cocina con la que creció.
Fuimos hasta Bogotá, Colombia, para conocer de cerca la propuesta de El Chato, galardonado restaurante a cargo del chef Álvaro Clavijo. A punto de cumplir 10 años desde su apertura, vive su mejor momento.